帝都三里屯多年来是藏龙卧虎之地，街道巷道隐藏着个性化巧妙的餐厅，可以说是主旋律，结果是灯光美丽的时尚潮流店。推门进入，空气中复盖的食物气息不会第一次背叛，调情味蕾，用色香凸显灵魂。进入工体东门的麻辣是这样一家超级有范围的店，创始人孙波把最不受欢迎的正宗成都小吃带回北京，厨师精心烹饪，原本只能在天府国家认识的爽快快乐，现在300平方米的麻辣店也可以一一享受。

不仅如此，麻辣料理中50个品种的串行单价只买1元，质量便宜，薄利多销。自从麻辣开业以来，销售额一直很受欢迎，日销售额最过3万元。

这么便宜好吃的餐馆，怎么这么慢地获利？西餐粉丝串店喝麻辣这家分店进入工体东门对面的美林大厦二楼，可以在街上回顾自动扶梯找到。在不大的门脸上喝醉了的大字板很显眼。孙波说:年轻人坚持时尚潮流，讨厌潮流，非常简单。

因此，餐厅的视觉设计和菜肴的味道是最重要的。喜欢成都草根美食的食物们，不可或缺。喝麻辣不仅有正宗的川味，还有光滑的饮食环境。

从麻辣餐厅出来，面积不到300平方米。后现代简洁模式的改建风格渗透着浓厚的工业设计感觉，黑暗的落地窗和精致的墙壁装饰视觉感觉充分，如果不事先告诉我是川味餐厅的话，就会有无意识地进入西餐厅的错觉。孙波说，这家分店的装饰是妻子设计的，收集了各方面的意见，反映了北京主流时尚人群的审美特征。

来吃麻辣饭的食客，在餐厅到处都能感受到这种意图，进屋的水槽和白杨树，墙上的艺术画和欧元复古灯，无论客人躺在餐厅的哪个方向，眼前都是广阔华丽的画面。尤其是包间外书柜上的娃娃，很多女性客户来这里，都不喜欢对着娃娃的照片。一元菜五十多种以往受欢迎的工商圈，至少有名的川菜馆，大品牌的川渝馆，下到很多天府小吃。

喝了麻辣的开业后，成了排队店，秋风后王菲和谢霆锋自由选择不在这家小店吃香味，所以跟着明星的步伐，更多的顾客遇到了这家小店。孙波一方面擅长产品主义，他聘请四川当地厨师，精心开发和配备原材料，种类少但精致。例如，串香汤底配合21种中药，用老母鸡和猪棒骨钉汤，可以选择四川当地生产的辣椒，口感辛辣，味道鲜的辣椒另一方面，原材料的秩序订单和合理的成本管理使醉汉店的所有菜肴都比周边店便宜，街上摊位1元一串的价格更有顾客，以正宗的口感和味道寻找顾客是孙波的经营之路。

这50多种串基本上复盖了顾客消费的80%订单种类，根据成本卡将1斤原材料制成10串，毛利可以控制在客观范围内。餐厅有15种特15种，是四川省的古典小吃，如母蹄花、头花、母兔头等，这些小吃复盖了顾客消费的20%订单种类，价格为15~35元，厨师总是做这15种小吃，不仅产品慢，而且有效地提高了翻台率用这些客人的话，暂时不吃一次，想慌张。

坚决实现四川小吃特色的孙波回忆起这条创业之路时，他指出创业不仅是实力，也是人品。他指出，不是聪明的头脑和聪明的商人，而是用热情和恒心稳步战斗手头的营生，取得了今天这封信的成绩。创业者在创业初期没有太多的经营技术，也没有身份背景，所以在寻找供应商和合作者时，诚实对待人是最重要的。从一开始我就忠诚地实现实体店，不是执着眼前的东西，而是把这家餐馆作为一生的事业经营。

四川小吃是喝辣的符号，喜欢吃是餐厅的定位。坚决以产品为特色，让顾客一眼就想起喝麻辣店什么也不吃，孙波这个品牌，对产品的初心，成为今天喝麻辣连锁店的文化价值观，同时也传达给员工和顾客。

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