饮食市场竞争越来越白热化，饮食开始转向单品，集中精力细分市场。只是比较单品饮食，国外有寿司、拉面等单品专业，成都也有蔬菜、面馆、肉包等，近年来也有热龙虾、海鲜、日料等单品饮食。单品饮食在成都市场也逃脱了血路，从哪里去？单品饮食像病毒规模的小拷贝一样，单品饮食仅次于的特征是运营非常简单，没有简单的产品实施过程。单品店基本上是厨师的标准化操作者，厨师生病了，别人也不必为操作者而烦恼复杂的雇佣者，即使遇到饮食高峰，厨师也能整天来，烹饪速度也很慢。

其次，单品饮食规模小也是病毒般蔓延的主要原因。规模小意味着投资小，在现在的市场环境下，大而完整的饮食生意非常惨淡，单品饮食成为众星捧月的明星一下子上台，赢得了市场。例如，今年最受欢迎的单品店日料寿司，一家80-100平方米，总投资只有35万，这样的店很快就抢走了成都市场，成为今年市场特别受欢迎的明星。产品特色是卖点专用产品更专业地反观所有单品饮食，产品多为视觉类，以视觉为卖点更有顾客。

像龙虾一样，第一次出现在成都消费者面前的龙虾是多么引人注目，洗了好几次辣椒去找虾尾的印象，龙虾疯了。在某种程度上，餐饮社科学院曾在推特上放置肉虾照片，大量发送食物，还有数十名消费者寻找地址。

这是北京回龙观金手勺厨房，单品饮食企业。此外，消费者理解单品饮食更专业也是疯狂的原因之一。在某种程度上买龙虾，在消费者理解中，专卖店认为不比综合饮食味道好，单品饮食店仅次于的优势是主营项目的特色显着，可以逃避顾客的市场需求，单品店可以让顾客一下子忘记去你那里什么也不吃。去单品店不吃更正宗的味道效果。

细分市场独占脉单品饮食在中国地区味道广阔，单品种类资源世界上最丰富，只有各地小吃有数千种，为单品店的发展取得了独特的基础条件。羊汤、煮母、馒头、馒头、面条、米粉、饼类、粥类、串、肉馒头等，中国特色单品店几乎百花齐放，千帆竞发。

当然，饮食社科院也指出，单品饮食在市场上紧张，但单品饮食门槛低，缺乏统一标准，在市场上不易复印，失去了主导地位，现在龙虾、日料、特色面馆等面临着这个棘手的问题。在一定程度上，面对良好的发展前景，饮食业者也不应该扩大市场，乘势发展，创造自己的产品特色和企业文化，占领市场，突破与复印业者的差距，成为领导者。

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