低卖低买，赚差额。一般商业的长期发展途径，上个月在北京开业的网络火锅店，政治宣传传统，放弃新的道路，应对，你觉得怎么样？卧底火锅创始人邱星说，他将卧底火锅定义为餐厅餐厅的综合体。

不想以菜的差额赚钱，店内的所有涮锅、锅底、酒水都以无限的成本获得给消费者。以锡盟羊肉为例，长期餐厅单价在50元左右，卧底售价只有16元，比成本高1元或2元。

所有产品从供应商那里收到商品后，必须提高25%卖给消费者。你是怎么赚钱的？1根据饮食时间收费的卧底锅有智能管理系统，从自由选择锅底开始，顾客的所有市场需求都进入这张卡，打开卡后有15分钟的延迟时间，顾客可以自己取菜。

具体来说，2~4张桌子，闲暇时每小时20元，一天32元6~8张桌子和包的闲暇时间价格分别为40元、60元，一天60元和80元。2餐厅电器一体化平台邱星将卧底火锅定位为平台:供应商跨越杂货渠道，可以作为免除入住报酬销售产品的场所。消费者也可以把它作为蔬菜市场出售半成品生鲜。因为实体店附近位于住宅区，所以每天早上阿姨来这里开餐馆排队买蔬菜，以来，低销售额可以给卧底锅提供商带来回报，这是收入的第三部分。

在店内，卧底锅自由选择与美团网等第三方平台合作，没有自己开设物流队伍，但现在店内的订单量不大，堂食多，卧底锅预计今后堂食和店内的比例各占50%。此外，目前店内堂食客单价在56元，每天营业额在3万元左右，毛利率极低。因为利润低，其他方面的费用必须严格控制。

例如，人工费低:在相似的1000家店里，只有约10名服务员。客户可以通过智能系统自助完成锅底和菜肴的自由选择。因为每一盘菜的盘底都有筹码，所以在结账的时候只需要将整个架子放在计量台上，系统就可以自动朗读消费金额，这部分的人力成本也会被削减。

但是，在某种程度上，由于利润低，有效地增加中的损失也成为必须解决问题的问题。作为西南地区曾多次拥挤的地区经理，邱星星在生活服务领域的经验意识到自由选择火锅的行业的必要性。

因为在所有的店里，火锅没有烹饪过程，标准化程度低，容易控制。网上创造流量和品牌，网上直接供应实体店和供应商，邱星说希望卧底锅成为中国唯一的网络锅。

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