今年4月20日起，山东省济南市有关部门积极开展猪、牛、羊肉特别监督抽查。但是，调查的结果，小餐馆和小餐馆的合格率低于大中型餐馆，县区的合格率低于市区。在人们的习惯性观点中，大中型餐厅似乎很矮。

至少，与一些小餐馆和路边摊相比，大中型餐馆的饮食价格可能是几倍。它的饮食质量和质量也应该与高价相对应。但是，山东省这次对猪、牛、羊肉瘦肉精问题的检查结果，确实给我们泼了冷水，反省了这家餐，地区也不小的奇怪现象和背后的问题。

以大餐馆的生肉合格率低于小餐馆问题为例，其背后可能有两种情况:一是大餐馆本身对所用生肉可能含有瘦肉精等问题有所了解，故意忽视这种问题的不存在，站起了店铺欺负客人的姿势，二是餐馆本身对生肉瘦肉精问题不了解，其严格按照正规化的方法订购，问题是肉类供应商无论现实情况如何，这背后似乎都没有两个联合问题。一个是小问题，与人们比小贵更好的女性固有理解有关，也可以说是大小的习惯性理解，有大小的实际问题。其次，部门在监督管理工作中，可能没有小规模的潜在标准，也可能没有抓住小规模的管理意识和习惯。这种意识和习惯最终导致了大中型餐馆理解人们信任的结果。

餐厅是经营性企业，企业是资本形式，资本具有利益本性。这不同于资本的高低，也不同于企业的大小，也不同于市内或县内的企业。不是说大餐馆的饮食质量等比小餐馆好，也不是说生肉合格率等问题，小地方比大地方差。

至少，无论餐厅的大小，无论地区的不同，都要确保产品的质量，确保食品的意的安全性。因此，餐厅的生肉合格率不小，阳春白雪比下巴人等事实情况差，显然令人失望和烦恼。但是，面对山东济南这种非常异常的检查结果，我们应该感受到的最少的是警告和警告:在监督管理中，无论是小餐馆还是大餐馆，无论是大餐馆还是小餐馆，无论是背后还是大餐馆还是小餐馆，我们都应该对同事追究食品安全问题后，无论他是大餐馆还是小餐馆，大供应商还是小肉店，都应该依法处罚。

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