北京饮食业年度盛事2013年度北京饮食十大品牌、十大经济人物、十大名厨票选举结果5月9日月入选的2013年度北京50强饮食企业(集团)、100强饮食店确认活动也全部宣布结果。百馀家餐饮企业的代表和行业专家、学者聚集在北京宴会上，共同目睹了这个光荣的历史时刻。2013年，北京饮食50强企业(集团)、100强饮食店主要表现营业收入快速上升，高级饮食急剧下降，大众饮食势头强劲，饮食市场越来越两极，中心城市市市场越来越大，京郊旅游饮食寄予厚望，饮食经营成本高，网络科技营销突破四个特点。据选定企业报告数据统计，2013年度北京50强饮食企业(集团)和100强饮食店的销售收入总额(反复减少统计资料部分)为276.81亿元，比2012年50强集团、100强店的销售收入总额上升了7.2%。

自2009年积极开展北京饮食百强确认以来，销售额总收入首次暴跌。其中，饮食50强集团的营业收入比去年上升了6.7%，百强店的营业收入比去年上升了17.7%。不受中央改良作风的八项规定和赞成浪费，提倡节俭节约的政策影响，北京饮食业频繁减少，个别企业发展陷入冰点，迫切需要缓慢变革。高级饮食在持续下降的同时，大众饮食势头强劲。

从50强餐饮企业集团的职业状态来看，正餐类占座位的60%，但销售额只占42%。快餐、休闲娱乐、团餐等综合类占座位的24%，但销售额超过48%。旗下庆丰肉包店、护国寺小吃两个大众连锁品牌的华天饮食集团，2013年北京饮食业20年来首次出现负增长背景，销售额逆势上升11.12%，位于2013年北京饮食50强的第四把椅子。

北京乡村旅游营业收入频繁增长，2011年为356.38亿元，2012年为404.98亿元，2013年为439.66亿元，其中农家饭营业收入占大部分。目前，北京饮食热点区域仍集中在城市，但随着郊外泛舟越来越热，郊外县旅游饮食市场潜力如何挖掘，不应引起顶尖饮食企业的高度重视。2013年，餐饮企业经营成本持续上升，原材料、人工、房租、自来水煤气等费用高速增长10%以上，企业营业收入增长比这个数字高。中厨协发布的百强分析统计数据显示，2013年餐饮百强营业利润同比暴跌10.8%。

面对市场挑战，北京各饮食领导企业在逆境中寻求发展新思路，网络营销越来越受到饮食企业的关注。

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